Toute spécialité qui se respecte s’entoure d’une légende ; les babeluttes ne dérogent pas à la règle. S’il est d’usage de dire que le nom de ces caramels provient du verbe flamand « babbelen », qui signifie papoter, personne ne peut certifier l’endroit où les babeluttes seraient nés. Réputés à la fois dans le nord de la France et sur la côte belge, les babeluttes auraient pu être confectionnés pour la première fois à Heist (côte belge) vers la fin du 19ème siècle, par une certaine « Moeder babelutte ». D’autres prétendent que c’est un confiseur lillois, occupé à bavarder avec sa femme, qui aurait oublié sur le feu un mélange de sucre, qui l’aurait amené à confectionner des caramels. Quoiqu’il en soit, ces bonbons très répandus sur la côte belge remportent leur petit succès, grâce à ce fameux emballage blanc et bleu et à son goût doux et fondant. Mélange de différents sucres, de beurre et de glucose, le babelutte est proposé sous forme de petit caramel et plus rarement sous forme de bâton dur d’une dizaine de centimètres.